1. Kartoffeln waschen, in ca. 25 Min. garen. Abgießen und pellen.
2. Porree, Apfel putzen, waschen. Porree in Ringe, Apfel in kleine Stucke schneiden.
3. Ananas abtropfen lassen. Saft auffangen. De Kartoffeln in Scheiben schneiden.
4. Speck fein würfeln. In einer kleinen Pfanne auslassen, herausnehmen. Bratfett mit Essig, Brühe, 5 EL Ananassaft aufkochen, Porree kurz mitdünsten. Über die Kartoffeln geben. Würzen.
5. Fruchtstücke und Speck untermischen. 30 Min. ziehen lassen. Den Schnittlauch waschen, fein schneiden, darüber streuen.
