1. Kartoffeln gründlich abbürsten und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Zwiebel fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. Essig, Brühe, Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer verrühren. Basilikumblätter sehr fein hacken, mit Öl mischen und, bis auf 1 Teelöffel, unter die Marinade rühren.
2. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und nach Belieben die Schale abziehen. Kartoffeln noch warm mit der Marinade und Oliven mischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde auskühlen und ziehen lassen.
3. Tomaten halbieren, unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in einer Schüssel anrichten.
4. Sahne, Salz und Rest Pesto glatt rühren, auf den Salat geben. Mit Petersilie garnieren.
