Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abschrecken, pellen. Eier hart kochen. Abschrecken, abkühlen lassen. Pellen, in dünne Scheiben schneiden.
Salate putzen, in mundgerechte Stücke zerzupfen. Möhren schälen, in Stifte schneiden. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Mit Salaten und Möhrenstiften mischen.
Für die Vinaigrette Schnittlauch fein schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren. Schnittlauch zufügen. Salat und Vinaigrette mischen. Etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Evtl. mit Schnittlauch garnieren.
Pro Portion: 300 kcal, Zubereitungszeit ca 40 Min
