Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach vierteln. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Speck in Streifen und Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln, Zwiebeln und Speck in 2 EL Öl anbraten. Bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten zugedeckt braten. Ab und zu wenden. Kartoffeln pfeffern und in eine Schüssel geben.
Schweinefilet in restlichen Öl braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Kartoffeln geben.
Salatkrönung mit 3 EL Wasser gut verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Der Salat schmeckt lauwarm und kalt. Dazu passt Baguette-Brot.
