Die Kartoffeln waschen und etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen. Beide Bohnensorten abspülen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser 12 Minuten kochen. Bohnen abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, pellen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Bohnen und Zwiebelringe in eine Salatschüssel geben und locker mischen.
Für die Salatsauce die Anchovisfilets abspülen, trockentupfen und fein hacken. Mit Senf, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Die Salatsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Kartoffelsalat geben und nochmals leicht mischen.
Graved Lachs in acht gleichgroße Tranchen schneiden. Leicht auf der Hautseite mit Öl einpinseln. Lachstranchen auf der Hautseite für 2-3 Minuten auf dem eingefetteten Rost grillen, bis die Haut kross und goldgelb ist.
Den Kartoffelsalat auf vier Teller verteilen und mit jeweils zwei gegrillten Tranchen vom Graved Lachs servieren. Jeweils mit einem frischen Thymianzweig garnieren.
