Kartoffeln waschen, in reichlich Salzwasser ca. 25 Min. kochen. Abgießen, abkühlen lassen. Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Paprika abbrausen, putzen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Eier und Fleischwurst pellen, wie Essiggurken und Edamer ebenfalls fein würfeln. Alle vorbereiteten Zutaten zu den Kartoffeln geben, vorsichtig unterheben.
Miracel Whip, Joghurt, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Salatsoße verrühren, über den Salat geben und unterheben. Alles in ca. 60 Min. gut durchziehen lassen. Nach Belieben mit Ei-Vierteln und Petersilie garniert servieren.
