600 g Kartoffeln
Jodsalz
8 Radieschen
80 g Feldsalat
2 Tomaten
3 EL Essig
3 TL Pflanzenöl
Pfeffer
2 Schalotten
8-10 EL Gemüsebrühe
2 TL Pinienkerne
2 TL Schnittlauchröllchen

Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ausdampfen lassen, pellen, in Seheiben schneiden. Feldsalat. Radieschen und Tomaten waschen, in Würfel schneiden. Schalotte abziehen, in Würfel schneiden, vorsichtig mit den Kartoffeln mischen.

Für das Dressing Brühe, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Pflanzenöl unterschlagen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Salat mit Pinienkernen und Schnittlauch garnieren.