Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in Salzwasser garen, anschließend abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken und die Fleischwurst ebenfalls würfeln.
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die Mayonnaise mit der sauren Sahne verrühren. Mit Pfeffer und Essig abschmecken. Die Gelatine im heißen Wasserbad auflösen. Erst 1 EL der Salatsoße unter die Gelatine rühren, dann die Gelatine gut mit der Salatsoße verrühren. Die Kartoffelscheiben, die Zwiebel-, Gewürzgurken- und Fleischwurstwürfel mit der Salatsoße vermengen. Den Salat in eine Ringform füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren den Kartoffelsalat auf eine Platte stürzen und mit Salatblättern und Schnittlauchröllchen garnieren.
