1. Brötchen in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Oliven abtropfen lassen. Ausgedrückte Brötchen, Hackfleisch, Eier, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Oliven, bis auf 1 Eßlöffel, verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken.
2. Den Hackteig zu einem länglichen Laib formen. Auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gasherd: Stufe 3) 60 bis 70 Minuten braten.
3. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüsezwiebel schälen und in Spalten schneiden. Fett erhitzen. Paprika und Zwiebel darin ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleisch mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Restliche Oliven in Scheiben schneiden. Den Braten damit bestreuen. Dazu schmeckt feines Kartoffelpüree.
