1. Brötchen einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Basilikum, fein hacken. Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und, bis auf 2-3 Scheiben, würfeln. Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden.
2. Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Eiern, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. Getrocknete Tomaten und Mozzarellawürfel unterkneten. Zum ca. 35 cm langen Laib formen und auf eine gefettete Fettpfanne legen. Speck dicht an dicht auf den Braten legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten. Hackbraten 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit übrigen Mozzarella-und Tomatenscheiben belegen, mit restlichem Basilikum garnieren.
