Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebel fein hacken. Die Oliven evtl abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Zwiebel, Oliven sowie Eigelb hinzufügen und alles gut vermengen. Kräftig mit Paprikapulver, Oregano, Kumin, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Hackfleischteig mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen.
Schaschlikspieße mit etwas Öl fetten, damit sich das Fleisch später besser davon löst. Abwechselnd Hackbällchen und Paprikastücke auf die Spieße stecken. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Spieße darin rundherum bei mittlerer Hitze braten.
Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Aus Salz, Pfeffer, Essig und 3 El Öl eine Marinade rühren. Den Lauch damit beträufeln. Den Lauchsalat auf Teller verteilen und die Spieße darauf anrichten. Evtl mit Oregano garnieren.
