150 g Zwiebelmettwurst
1 Ei
200 g Schweinehack
60 g Zwiebelwürfel
60 g gekochte Schinkenwürfel
2 EL gehackte Petersilie
200 g Champignons
Pfeffer
3 EL Tomatenmark
Salz
1/4 l Kalbsfond
4 EL Olivenöl
1/2 TL grüner Pfeffer und rote Beeren

Zwiebelmettwurst, Schweinehack, Ei, Zwiebeln, Schinken und Petersilie zu einer Masse aufbereiten, mit Salz, und Pfeffer abschmecken. Kleine Bällchen formen, in Olivenöl ausbraten. Champignons putzen, halbieren, anbraten.

Tomatenmark leicht anrösten, mit Kalbsfond aufgießen, kurz, köcheln lassen, Champignons zugeben, aufkochen und die gebratenen Fleischbällchen hinzufügen. 4-6 Minuten am Herdrand durchziehen lassen, mit grünem Pfeffer und roten  Strauchbeeren  bestreuen.