Reis in leichtem Salzwasser auf den Punkt kochen, kalt ablaufen und abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Zwiebel schälen, fein würfeln. Lauch in Scheiben schneiden und 3-4-mal gut waschen, abtropfen lassen, trocknen. Karotten schälen, mit Rettichmesser eine Spirale schneiden. Schalotten schälen, halbieren, in heißem Olivenöl beidseitig gut anbräunen, würzen. Hackfleisch mit Ei, Zwiebeln, Schnittlauch, Curry, Leinsamen und Reis gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und Röllchen formen. Die Röllchen in heißem Butterschmalz goldgelb braten, durchziehen lassen. Lauch in heißem Butterschmalz angehen lassen, salzen, Sahne angießen, etwas reduzieren lassen, mit Pfeffer nachwürzen. Auf ovalem Teller anrichten, die Röllchen daraufsetzen, die Schalotten daneben anreihen. Mit Thymianzweig und Karottenspirale garnieren.
