Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.
Inzwischen die Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Hackfleisch mit Quark in eine Schüssel geben. Lauchzwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Kräuter verlesen, waschen, trocken tupfen und hacken. Brötchen ausdrücken. Mit Lauchzwiebeln, Kräutern, Senf, Ei, Eigelb und Paniermehl zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse Frikadellen formen und in einer Pfanne in heißem Öl je Seite ca. 5 Minuten braun braten. Nach Belieben Tomaten kurz mit in die Pfanne geben und durchschwenken.
Kartoffeln währenddessen in Scheiben schneiden und im heißen Butterschmalz braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Frikadellen anrichten.
Schmecken die lecker!
Zubereitung: ca. 45 Minuten. Pro Portion: ca. 550 kcal, 29 g F, 41 g KH, 31 g E
