Käse in 5 mm große Würfel schneiden.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken, mit Zwiebelwürfeln, Hack und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Daraus 8 Frikadellen formen, dabei in die Mitte je 1-2 Käsewürfel einarbeiten.
Lauchzwiebeln waschen, putzen. Weißen Teil in Würfel, grünen in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in 2-3 cm große Stücke schneiden. Pilze putzen, halbieren oder vierteln.
Frikadellen im heißen Butterschmalz 3 rundum ca. 15 Minuten braten. Inzwischen Butter in einem großen, weiten Topf erhitzen. Spargel dazugeben, 2 Minuten anbraten. Lauchzwiebeln und Pilze hinzufügen, 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Brühe angießen und 5 Minuten garen. Gemüse mit Petersilie bestreuen, mit den Frikadellen servieren.
Dazu passt: Kartoffelpüree.
Pro Portion: 815 kca1/3430 kJ 14 g Kohlenhydrate, 45 g Eiweiß, 60 g Fett
