1. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen, hacken. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Hälfte der Zwiebeln, Salz, Pfeffer sowie Senf verkneten. Teig zu Bällchen formen, im heißen Butterschmalz rundum braun braten. Warm stellen.
2. Übrige Zwiebel im Öl anbraten. Knoblauch abziehen und dazupressen. Tomaten zufügen, salzen und pfeffern. Etwas einköcheln lassen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, in Streifen schneiden und unterheben.
3. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Inzwischen die Zucchini waschen, putzen. Mit dem Sparschäler längs in Streifen teilen. Etwa 2 Min. mit den Nudeln mitgaren. Abgießen und abtropfen lassen.
4. Die Zucchini-Nudeln auf Teller verteilen. Tomatensoße und Hackbällchen darauf anrichten. Den Parmesan in Spänen da
rüber hobeln. Evtl. mit Basilikum garnieren und servieren.
