Das Fleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden, kurz blanchieren, absieben und kalt abschrecken. Sehr gut abtropfen lassen. Fleisch, Zwiebeln, Gyrosgewürz und Olivenöl in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Im Kühlschrank 2 Stunden zugedeckt marinieren lassen.
Für das Tsatsiki die Knoblauchzehen pellen und sehr fein würfeln. Die Gurke schälen, längs halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen. Die Gurke grob raspeln, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Das sich bildende Wasser ausdrücken. Den Joghurt in einer Schüssel glatt rühren, Knoblauch, Gurke, Öl und Essig einrühren, mit Salz, Pfeffer und Dill würzen.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, die Tomaten in Stücke schneiden. Die Peperonischoten vom Stielansatz befreien und in Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Den Käse zerbröckeln. Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Alles auf einem Teller mit den Oliven anrich-ten. Mit den Kapern und den klein geschnittenen Sardellenfilets bestreuen. Mit Olivenöl und Essig beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten, salzen und pfeffern. Die Hitze reduzieren und das Gyros in 10-12 Minuten braten.150 ml Wasser angießen und noch einige Minuten weitergaren. Nochmals abschmecken.
Das Gyros mit Tsatsiki, Tomatensalat und Fladenbrot servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich 2 Stunden Marinierzeit. Nährwert pro Portion ca.: 54 g Eiweiß, 61 g Fett, 14 g Kohlenhydrate,
