4 EL Wasser und Butter in Stücken verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühlen. Möhren, Kartoffeln, Paprika und Zwiebel würfeln.
Öl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten. Gemüsewürfel zugeben, andünsten. Würzen. Mit Tomaten ablöschen. Mit 1 TL Zucker würzen, aufkochen und ca.
10 Minuten köcheln. Feta würfeln, unter die Hackmischung heben.
Hälfte Teig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. % Hackmischung als äußeren Ring auf dem Teigkreis verteilen, einen Rand (ca. 3 cm) frei lassen. Rest Hackmischung in die Mitte geben, dabei einen Zwischenraum (ca. 3 cm) frei lassen.
1 Ei trennen. Rand und Zwischenraum mit Eiweiß bestreichen. Übrige Teighälfte rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Auf den Hackkreis legen. Rand andrücken, mittig mit einer umgedrehten Schüssel (ca. 10 cm 0) Teig andrücken. Rand eindrücken.
Äußeren Rand in Abständen von 5-7 cm einschneiden. Teigstücke nacheinander um ca. 90° drehen, sodass die Füllung nach oben zeigt. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen. Teig damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 50 Minuten backen. Dazu schmeckt Zaziki.
Zubereitungszeit: ca. VA Stunden Pro Stück: ca. 470 kcal E 15 g, F 29 g, KH 36g
