Brot einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln. Öl erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Mit passierten Tomaten und 6 EL Wasser ablöschen. Tomatenmark einrühren, ca. 4 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Das Brot ausdrücken. Mit Hack, Mett, Eiern, Senf und Rest Zwiebeln verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrockneten Kräutern würzen. Hackmasse auf eine gefettete Fettpfanne drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Gouda und Emmentaler reiben. Tomatensoße auf die Hackmasse streichen, mit Pilzen und Tomaten belegen. Mit Gouda und Emmentaler bestreuen. Mozzarella zerzupfen, daraufgeben. Im heißen Backofen bei 200 °C 35-45 Minuten backen. Hackpizza in Stücke schneiden. Evtl. garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 370 kcal E 27 g, F 28 g, KH 4 g
