Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen Paprika würfeln. Tomaten halbieren. Nudeln abgießen, 100 ml Garwasser abnehmen. Frischkäse, Garwasser und Essig pürieren. Soße würzen. Mit Nudeln, Paprika und Tomaten mischen. Salat ziehen lassen.
Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, Quark, Haferflocken, Senf und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig 8 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. 1/2 Schnittlauch unter den Salat heben. Salat und Frikadellen anrichten. Mit übrigem Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 480 kcal E 38 g, F 19 g, KH 39 g
