Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Hälfte beiseitestellen. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Speckscheiben in Würfel schneiden.
Brötchen gut ausdrücken. Speckwürfel in einer kleinen heißen Pfanne ohne Fett auslassen und knusprig braten. Zwiebelwürfel zufügen und 1-2 Min. mitrösten. Mischung mit Petersilie, der Hälfte des Schnittlauchs, Senf, Ei und Brötchen in einer Schüssel mit dem Hackfleisch mischen. Meerrettich schälen, dazureiben (oder Meerrettich aus dem Glas einrühren). Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Masse zu 12 gleichmäßigen Frikadellen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin bei kleiner Hitze in ca. 10 Min. knusprig braun braten. Dabei mehrfach wenden. Inzwischen Kartoffelpüree nach Anweisung mit Wasser und ggf. Milch zubereiten, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Frikadellen mit Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Mit übrigem Schnittlauch bestreuen, evtl. mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Pro Portion: 855 kcal 51 g KH, 66 g EW, 42 g F Zubereitung ca35 Minuten
