Brötchen einweichen, ausdrücken. Zwiebeln schälen, würfeln. Hack, Ei, Mit Zwiebeln, Senf, Brötchen, 1 l/2 TL Salz und 1 TL Pfeffer verkneten. Aus der Masse Bällchen formen.
Kartoffeln schälen. In Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Pilze säubern, halbieren. 2-3 EL Öl erhitzen. Hackbällchen darin ca. 8 Minuten braten, herausnehmen.
Salat waschen. Zitronensaft, Zucker, Ms Zwiebeln, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl unterschlagen. Mit Salat mischen.
Pilze im Bratfett braten. Rest Zwiebeln zufügen, mitbraten. 2 EL Butter zufügen, schmelzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Brühe und Sahne unterrühren. Ca. 1 Minute köcheln. Bällchen zufügen, erwärmen. Petersilie hacken.
Kartoffeln abgießen. Mit Milch und 5 EL Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Alles anrich-ten. Mit Petersilie bestreuen. Salat dazu reichen. Dazu schmecken Preiselbeeren.
Tipp: Statt Kartoffelpüree schmecken Käsespätzle.
Zubereitung: ca. 50 Min. pro Portion: ca. 920 kcal E 38 g, F 63 g, KH 49 g
