1. Die Zwiebel schälen und klein würfeln, dann das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Die Kräuter untermischen und auch die Semmelbrösel dazugeben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und diese verkochen lassen, alles in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
2. Das Hackfleisch und das Ei zur Zwiebel-Kräuter-Mischung geben, alles salzen, pfeffern und gut verkneten. Zu einem Laib formen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Das Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden, zusammen mit dem Hackbraten in eine Bratfolie geben. Die Folie verschließen und mit einer Gabel Löcher hineinstechen, damit der Dampf entweichen kann.
5. Das Folienpaket auf ein kaltes Backblech legen, in den Ofen schieben und den Hackbraten etwa 1 Stunde garen.
6. Anschließend den Hackbraten herausnehmen und aufschneiden. Auf eine Platte heben und mit Gemüse umlegen,
den Bratsaft aus der Folie durch ein Sieb dazugeben. Dazu neue kleine Kartoffeln oder Bauernbrot servieren.
