1. Die Zwiebel schälen und fein reiben oder hacken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Beides mit den Eiern. Semmelbröseln. Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und dem Mineralwasser in eine Schüssel geben und verrühren. Das Hackfleisch dazugeben und alles gut miteinander verkneten.
2. Aus dem Hackfleischteig etwa 20 Bällchen formen. Die Bällchen in siedendem Salzwasser garziehen, anschließend abtropfen lassen.
3. Gleichzeitig für die Tomatensauce die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch kleinschneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren glasig werden lassen.
5. Die Fenchelsamen mit einem Messer klein hacken, mit Cayennepfeffer und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, kurz mit anschwitzen. Die Tomaten dazugeben und alles unter gelegentlichem Wenden offen zur dicklichen Sauce einkochen lassen. Mit Kräutersalz abschmecken.
6. Zum Anrichten die Tomatensauce auf einen tiefen Teller geben und die Hackbällchen hineinlegen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und Fladenbrot dazu reichen.
