1. Den Spinat auftauen lassen. Die Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen.
2. Die Möhren waschen, schälen und raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schalen und hacken. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren dazugeben und kurz mit anschwitzen. von der Kochstelle nehmen.
3. Spinat und Brötchen gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Das vorgegarte Gemüse, Hackfleisch, Eier, Kräuter und Gewürze dazugeben und alles gründlich vermengen. Die Mischung herzhaft abschmecken.
4.Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Blech (ca. 30 x 30 cm) einfetten. Den Fleischteig darauf verteilen und glattstreichen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.
5. Herausnehmen und 15 Minuten auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme fraîche mit dem geriebenen Käse und den Eigelben verrühren. Auf das vorgebackene Fleisch geben. Bei 200 Grad auf der oberen Schiene backen. bis die Oberfläche goldbraun geworden ist. Heiß oder kalt mit Salaten servieren.
