Möhre, Knoblauch und Zwiebeln schälen. Alles würfeln. Tomaten waschen, putzen, würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Butter erhitzen. Speck darin auslassen. Möhre, Hälfte Zwiebeln und Knoblauch zugeben, andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Tomaten zugeben. 1 l Wasser angießen. Ca. 1 Stunde köcheln.
Korianderblätter abzupfen, hacken. Hack, Eigelbe, Rest Zwiebeln, 2 EL Öl und Koriander verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Hackmasse ca. 16 Bällchen formen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum 6-8 Minuten braten.
Thymianblätter abzupfen und, bis auf etwas, hacken. In die Soße geben, die Soße pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bällchen zugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Hackbällchen und Soße anrichten. Mit restlichem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 700 kcal E 35 g, F 59 g, KH 8 g
