Brötchen in Wasser einweichen. 2 Eier hart kochen. Abgießen, kalt ab-schrecken, pellen und hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch, Hälfte Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen bis auf 2 EL mit gedünstetem Zwiebel-Knoblauch-Mix mischen.
Brötchen ausdrücken, zerpflücken und mit Hackfleisch, übrigem Ei, Senf, Schnittlauch-Mix sowie Zitronenschale vermengen. Salzen und pfeffern. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen. Frikadellen in der Mitte eindrücken, etwas gehacktes Ei hineingeben und Frikadellen verschließen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen auf jeder Seite 6-7 Min. braten.
Kartoffeln in Scheiben schneiden, übrige Zwiebelwürfel zugeben. Olivenöl, Essig, Brühe in einem Topf erhitzen. Über die Kartoffeln gießen. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln mischen. Salzen, pfeffern, mit übrigem Schnittlauch bestreuen. Frikadellen mit Salat servieren.
Vorbereiten: 35 Minuten Garen: 15 Minuten, pro Portion 695 kcal, 40 g KH, 36 g EW, 43 g F
