Möhren längs vierteln, in Stücke schneiden. Porree in Ringe schneiden. Gemüse in 3/8 Liter kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Brötchen einweichen. 1 Zwiebel würfeln, Rest in Ringe schneiden. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Ei und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus 4 Frikadellen formen. Im
heißen Öl unter Wenden etwa 12 Minuten braten. Zwiebelringe ca. 2 Minuten vor Ende der Bratzeit zufügen aufkochen.
Gemüse abtropfen lassen, . Garwasser auffangen und 1/4 Liter abmessen. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Milch und Garwasser unter Rühren zugießen, aufkochen und ca 5 Min köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken. Gemüse in der Sauce erhitzen. Petersilie hacken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Salzkartoffeln.
