Für die Hackbraten 8 Eier in Wasser ca. 5 Min. kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken und pellen.
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Toast würfeln. 2 Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, Hälfte davon und Kapern hacken. Toast, Zwiebeln, Senf, Kapern, 2 Eier, gehackte Petersilie und Hack verkneten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Masse in 8 Portionen teilen. Jede flach drücken, je 1 Ei daraufsetzen, mit Hackmasse umschließen. In eine gefettete Form setzen. Butter zerlassen, Hackbraten damit bestreichen. Im Ofen 25-30 Min. braten.
Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel abziehen und fein hacken. Sauerrahm, Sahne und Essig verrühren. Zwiebel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen. Dressing über den Salat träufeln und vermengen.
Hackbraten aus dem Ofen nehmen, Salat in eine Form geben, Hackbraten darauf anrichten. Mit übrigen Petersilienblättern garniert servieren.
Pro Portion: 630 kcal 17 g KH, 9 g EW, 44 g F Vorbereiten: 15 Minuten Braten: 25 Minuten
