Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser zugedeckt ca 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, waschen und in ca 3 cm kurz Stücke schneiden. Petersilie waschen und hacken. 1 Granatapfel halbieren und auspresse. 1 Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
Für die Mettbällchen Zwiebel schälen und fein würfeln. Mett und Zwiebel verkneten und daraus 16 kleine Bällchen formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mettbällchen darin rundum kräftig anbraten. Herausnehmen.
Für die Sauce Bratsatz mit Granatapfelsaft und 400 ml Wasser ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen. Stärke und 3 El Wasser glatt rühren. In die kochende Flüssigkeit rühren, aufkochen und ca 1 Minute köcheln. Dabei mehrmals umrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Bällchen wieder zufügen und bei schwacher Hitze ca 6 Minuten gar ziehen lassen.
Für die Bohnen Bohnen in kochendem Salzwasser zugedeckt ca 10 Minuten garn.
Für das Püree Milch und 2 EL Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen, heiße Milchmischung zufügen und alles grob zerstampfen. Mit Muskat und Salz abschmecken.
Bohnen abgießen. Im Topf mit 1 EL Butter und Petersilie schwenken. Ca. 3/4 der Granatapfelkerne in die Soße rühren. Alles anrichten. Mit übrigen Granatapfelkernen bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. Portion ca 770 kcal E 45 g • F 38 g • KH 57 g
