Für die Frikadellen Mett, Hack, Semmelbrösel, Senf, je 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. Mozzarella in 8 Stücke schneiden. 8 Frikadellen aus der Hackmasse formen, dabei je 1 Mozzarellastück in die Mitte geben.
Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett ca. 5 Minuten anbraten. Erst Tomatenmark, dann Mehl kurz mit anschwitzen. Wein, ca. 400 ml Wasser und Brühe einrühren.
Frikadellen auf die Zwiebelsoße setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Gouda reiben. Mit Rest Mozzarella über den Frikadellen verteilen und ca. 15 Minuten weiterbacken. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 860 kcal E 54 g • F 56 g • KH 19 g
