Für das Püree Kürbis und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zusammen in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Für die Frikadellen Brötchen kalt einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Mett, Hälfte Zwiebeln, Senf, je 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse 8 Frikadellen formen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von jeder Seite ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Herausnehmen und die Pfanne beiseitestellen
Für die Sosse Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Rest Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/2 1 Wasser, Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Soße ca. 5 Minuten köcheln, abschmecken. Petersilie waschen, in feine Streifen schneiden und in die Soße rühren.
Für das Püree Kartoffel-Kürbis-Mischung abgießen, etwas abdämpfen lassen. Butter zufügen und alles sehr fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Pilzsoße in eine ofenfeste Form geben, Frikadellen hineinsetzen. Püree in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Frikadellen spritzen. Übriges Püree warm stellen. Frikadellen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten überbacken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 920 kcal E 39 g • F 54 g • KH 64 g
