1. Steckrübe und Möhren schälen und würfeln. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel, Steckrübe und Möhren im heißen Fett andünsten. Brühe angießen und alles ca. 20 Minuten garen.
2. Für die Frikadellen Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Hack, Lauchzwiebeln, ausgedrücktes Brötchen und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
3. Aus der Hackmasse kleine ovale Frikadellen formen. In einer Pfanne im heißen Öl rundherum ca. 10 Minuten knusprig braun braten.
4. Apfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und würfeln. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Steckrübengemüse geben. Dann das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 2 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Frikadellen warm stellen. Zwiebelringe im Bratfett knusprig braten. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Rosa Beeren zerstoßen. Alles anrichten, mit Schnittlauch und rosa Beeren bestreuen und garnieren.
Getränk: kühles Bier.
