Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Keimlinge verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bio-Limette heiß waschen, trocken reiben und in Stücke schneiden. Übrige Limetten auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 10 Minuten krümelig braten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebel und Knoblauch zufügen und mitbraten. Limettensaft angießen. Mit Sambal Oelek und Sojasoße würzen. Keimlinge und Limettenstücke darunterheben und ca. 2 Minuten mitbraten. Koriander unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis anrichten. Beim Essen die Limettenschale abschneiden.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 620 kcal E 42 g • F 28 g • KH 45 g
