1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Hack, Eier und Paniermehl verkneten, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen 12 Röllchen formen. Öl erhitzen, die Hackröllchen portionsweise darin rundherum ca. 10 Minuten braten.
2. In der Zwischenzeit Brühe aufkochen. Reis zufügen und ca. 20 Minuten garen. Hackröllchen aus der Pfanne nehmen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse ins Bratfett drücken und andünsten. Stückige Tomaten und Tomatenmark zugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hackröllchen in der Soße erwärmen.
3. Mexikanisches Gemüse abtropfen lassen. Während der letzten 5 Min zum Reis geben und erhitzen. Den Gemüsereis
