Gurken abtropfen, würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Apfel waschen, entkernen und würfeln. Meerrettich schälen, fein reiben. 2 EL Öl erhitzen. % Zwiebeln darin andünsten. Zucker zufügen, karamellisieren. Gurken, Apfel und Meerrettich zufügen. Mit Essig ablöschen. Würzen. 12-15 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
Senfsaat rösten, auskühlen. Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Hack, Senfsaat, Rest Zwiebeln, Paniermehl und Ei verkneten, würzen. Aus dem Hackteig 12 Frikadellen formen. Frikadellen in 2 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
Kräuter hacken, unter das Relish heben. Quark glatt rühren, würzen. Kartoffeln pellen. Mit Quark und Frikadellen anrichten. Den Quark mit 4 EL Öl beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion: ca. 1000 kcal; E 54 g, F 58 g, KH 61 g
