Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hack, Ei, Semmelbrösel, ca. 1/3 Zwiebeln, Zitronenschale, Zimt, 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Cayennepfeffer verkneten. Ca. 16 Hackbällchen formen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden goldbraun anbraten. Knoblauch und übrige Zwiebeln kurz mit anbraten. Mit Tomaten und 1/4 1 Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen, Brühe einrühren und alles 5-10 Minuten schmoren.
Mandeln grob hacken, in einem heißen Topf ohne Fett anrösten und herausnehmen. Reis in dem Topf in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Datteln halbieren, in die Tomatensoße geben und weitere ca. 5 Minuten köcheln.
Spinat putzen und waschen. Mit den Mandeln ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 770 kcal • E 43 g • F 32 g ¦ KH 71 g
