Roulade:
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
90 g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
200 g Chinakohl
100 g geräucherter Schinken, in Scheiben
125 g Comte Käse in Scheiben
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 Bund Petersilie  gehackt
80 g Cornflakes, grob zerkleinert

Sauce:
150 g Sauerrahm. 10%
100 g Sahne
3 EL körniger Senf
2 Knoblauchzehen gehackt
Salz, Pfeffer
Paprikapulver

1. Hackfleisch, Eier und Brösel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Masse auf ein Stück (ca. 20x25 cm) Alufolie streichen.

2. Chinakohl waschen und dicke Blattrippen entfernen. Hackfleisch mit den Kohlblättern belegen, mit Schinken und Käse bedecken. Frühlingszwiebeln mit Petersilie und Cornflakes mischen und darüberstreuen.

3. Hackfleischplatte mit Hilfe der Alufolie von der Längsseite her aufrollen. Die Roulade mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Min. backen.

4. Schmand mit Senf und Knoblauch verrühren. Mit Salz. Pfeffer und Paprikapulver würzen.

5. Kurz vor Garende Alufolie entfernen und die Roulade noch ca. 5 Min. weiterbacken. Mit der Sauce servieren. Dazu passen Spätzle.