Schalotten, Knoblauch abziehen, hacken und in 1 EL Öl andünsten. Tomatenmark, Tomaten zufügen und 20 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.
Süßkartoffeln schälen, waschen und grob hobeln. Mit Mehl, 1 Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse hineingeben, flach drücken und auf jeder Seite in ca. 5 Min. knusprig braun braten.
Toast in 3 EL Wasser einweichen. Hack, 1 Ei, Zitronenschale zugeben, verkneten, salzen und pfeffern. Aus der Masse kleine Hackbällchen formen und rundum in 2 EL Öl ca. 5 Min. braten.
Rösti vierteln und je ein Viertel mit Hackbällchen und Tomatensoße anrichten. Dazu schmeckt ein Avocadosalat.
Pro Portion ca. 580 kcal, E: 27 g, F: 32 g, KH: 46 g, Vorbereiten ca 30 Min, Garen ca 30 Min
