Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Das Mangofleisch sehr fein würfeln. Brötchen ausdrücken, zerpflücken und mit Hack, Ei, Currypulver, Kreuzkümmel sowie Paprikapulver verkneten. Mangowürfel untermengen. Hackmasse mit Salz, Pfeffer würzen und mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen. In einer Pfanne 5 EL Öl erhitzen und Hackbällchen in ca. 8 Min. darin rundum braun anbraten.
Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, abbrausen und sehr fein hacken. Knoblauchzehen von der Knolle lösen und abziehen.
Übrige 2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen und Knoblauch sowie Chili darin andünsten. Gemüsebrühe und Sojasoße angießen. Soße ca. 10 Min. köcheln lassen. Speisestärke mit wenig Wasser verrühren, in die Soße rühren, einmal aufkochen und etwas binden lassen.
Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Hackbällchen in die Soße geben und nochmals erhitzen. Nudeln abtropfen lassen, mit Hackbällchen und Soße in Schalen anrichten.
Pro Portion ca. 535 kcal, E: 24 g, F: 30 g, KH: 42 g, Vorbereiten ca 30 Min, Garen ca 15 Min.
