Brötchen einweichen. Zwiebel schälen, würfeln. Speck würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen. Zwiebel darin andünsten. Herausnehmen.
Petersilie hacken. Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Ei, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Speckmischung, bis auf 2 EL, unterkneten.
Aus dem Hackteig 8 Frikadellen formen. 1 EL Öl im Speckfett erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden 8-10 Minuten braten. Kartoffeln schälen, klein schneiden. Kürbis entkernen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln in Stücke schneiden.
Frikadellen aus der Pfanne nehmen. Kartoffeln in die Pfanne geben und unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Würzen. Herausnehmen.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kürbis und Lauchzwiebeln darin ca. 10 Minuten braten. Würzen, Kartoffeln wieder zugeben, erhitzen.
Kerngehäuse des Apfels ausstechen. Apfel in 8 Scheiben schneiden. Frikadellen in eine Auflaufform geben, mit Apfelringen und Käse belegen. Unter dem heißen Grill ca.
5 Minuten überbacken. Mit Rest Speck bestreuen und auf dem Gemüse anrichten.
Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 790 kcal; E 35 g, F 50 g, KH 50 g
