Tomaten hacken. Zwiebeln, Knoblauch schälen und würfeln. Hälfte Zwiebeln und Knoblauch mit Hack, Tomaten, Kräutern, Senf, Joghurt, Ei, je 1V2 TL Salz und Pfeffer verkneten.
Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Hackmasse auf einem Stück Folie zu einer Platte (ca. 24 x 24 cm) drücken. Mozzarella mittig darauf verteilen, dabei ca. 2 cm am Rand frei lassen. Hackmasse mithilfe der Folie aufrollen, zu einem Laib formen. Oberfläche mehrmals einritzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Öl erhitzen. Rest Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Zucker bestreuen. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Soße warm halten.
Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Schinken ohne Fett braten, herausnehmen. Braten aus dem Ofen nehmen. Mit Schinken und Rauke anrichten. Soße dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std., pro Portion ca 690 kcal, E 49 g, F 48 g, KH 13 g
