600 g Tomaten
1 Zwiebel
5 EL dunkler Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
5-6 EL Öl (z. B. Olivenöl)
600 g Zucchini
250 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier (Größe M)
60 g Paniermehl
50 g geriebener Parmesan
60 g Butterschmalz
100 g Feta-Käse

Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe hobeln. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Mit Tomaten und Zwiebeln mischen und durchziehen lassen.

Zucchini waschen, putzen und raspeln. Mit Hack, Eiern, Paniermehl, Parmesan, 1 TL Salz und etwas Pfeffer vermischen. 10 g Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel 3 Häufchen der Masse hineingeben, flach drücken. Je Seite ca. 2 Minuten braten. Warm stellen. Aus Rest Masse und Schmalz ca. 15 Puffer braten. Mit Salat servieren. Feta darüberbröckeln.

Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 680 kcal E 30 g, F 53 g, KH 19 g