Für die Salsa Zwiebel schälen und würfeln. Chili waschen, putzen, entkernen und hacken. Koriander waschen, Blättchen fein schneiden. Mais abtropfen lassen. Vorbereitete Zutaten mit 2 EL Öl mischen und mit Salz abschmecken. Für die Sour Cream übrige Kräuter waschen und hacken. Mit Quark, Essig und Zucker mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mehl mit 1 TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer mischen. Eier und Milch verquirlen. Aus dem Hack 12 ca. 10 cm lange Röllchen formen und einzeln in Mehl, Eiermilch und nochmals im Mehl wenden. 4 EL Öl und Butter erhitzen, Röllchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Eine zweite Pfanne ohne Fett erhitzen. Tortillas darin je Seite ca. 1 Minute goldbraun backen. Alles auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 740 kcal, E 45 g. F 36 g. KH 52 g
