Tomaten waschen und halbieren. Toast einweichen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Hack, Ei, Pinienkerne und ausgedrücktes Brot verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salbei waschen. Aus der Hackmasse 4 flache Steaks formen. Jeweils mit 1 Scheibe Schinken belegen, je 1 Salbeiblatt mit Spießchen anstecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hacksteaks darin je Seite 2-3 Minuten braten. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Gnocchi und Tomaten darin unter Wenden 5-8 Minuten braten.
Hacksteaks warm stellen. Bratfett abgießen, Bratsatz mit Marsala und Sahne ablöschen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks, Gnocchi, Tomaten und Soße anrichten. Mit Parmesanspänen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 820 kcal E 37 g, F 50 g, KH 52 g
