Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln.
Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Möhre putzen, schälen und reiben. Beides mit Hack, Zwiebel, Senf, Paniermehl, 4 EL Milch, Ei,1 Tl Salz und Pfeffer verkneten. Daraus 8 Frikadellen formen. Speck längs halbieren und Frikadellen mit je 1/2 Scheibe umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten.
200 ml Milch und Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Milch und Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Mit Frikadellen anrichten. Dazu schmeckt ein bunter Salat.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 740 kcal E 42 g, F 48 g, KH 36 g
