Toast einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Mit Hack, Pesto, ausgedrücktem Toast, Ei und Zwiebel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Öl erhitzen. Frikadellen darin je Seite ca. 8 Minuten braten. Mit Tomatensoße in eine ofenfeste Form geben. Tomaten waschen und putzen. Käse und Tomaten in je 8 Scheiben schneiden. Auf die Frikadellen legen. Unter dem heißen Grill des Ofens 5-10 Minuten überbacken.
Basilikum waschen. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen. Mit Frikadellen und Soße anrichten. Mit Basilikum bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion ca 610 kcal, E 40 g, F 46 g, KH 32 g
