Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Knoblauch, Schalotten abziehen. 3 Schalotten achteln. 1 Schalotte, Knoblauch fein hacken und in 1 EL heißer Butter glasig dünsten. Abkühlen lassen.
Brötchen ausdrücken und mit Hack, Ei, Knoblauch-Schalotten-Mix verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Hackteig gut verkneten. 12 Röllchen daraus formen, mit Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin rundum ca. 10 Min. braten. Warm stellen.
In der Pfanne 2 EL Butter erhitzen, Schalottenachtel darin anbraten. Tomatenmark einrühren. Mit Bier ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Fond angießen, salzen, pfeffern. Soße aufkochen, Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren, einrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen. Rouladen in die Soße geben. Nach Wunsch mit Petersilie bestreut servieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Portion ca. 520 kcal, E: 33 g, F: 37 g, KH: 10 g
