Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Eine Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und im heißen Olivenöl glasig anschwitzen. Herausnehmen und in einer Schüssel mit Hackfleisch, Ei und Koriander vermengen.
Das Brötchen ausdrücken, zum Hack geben und alles gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Chili würzen. Sollte die Masse zu weich sein, evtl. 1-2 EL Paniermehl unterkneten. Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Hackbällchen formen und in eine geölte Auflauform legen.
Die Tomaten waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Die zweite Zwiebel schälen und in Ringe hobeln. Beides zu den Hackbällchen in die Form geben und im Ofen ca. 30 Min. backen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Koriandergrün bestreuen. Dazu passen z. B. Nudeln oder frisches Weißbrot.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 30 Min. Pro Portion: 390 kcal KH: 13 g, F: 27 g, E: 27 g
