Zwiebel schälen, würfeln. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. 1 El Öl erhitzen. Hälfte Zwiebel darin ca 3 Min andünsten. Tomaten, Brühe, Hälfte Chili zugeben und ca 15 Min köcheln lassen.
Pinienkerne ohne Fett rösten, abkühlen lassen, hacken, bis auf einige zum Bestreuen. Koriander hacken, mit Hack, Ei, Paniermehl, gehackten Pinienkernen, Rest Chili verkneten. Mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Ca. 25 Bällchen formen, in 2 EL heißem Öl 7-8 Minuten braten. Die Soße abschmecken. Hackbällchen hineingeben, anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 450 kcal E 29 g, F 32 g, KH 8 g
